Camembert, Lieblingskäse von Kaiser Napoleon III.

Dank seines feinen Geschmacks und seiner zarten Textur gehört der Camembert zu den berühmtesten französischen Käsesorten. Benannt wurde er nach einem Dorf in der Normandie, wo Marie Harel ihn Ende des 18. Jahrhunderts erfunden haben soll.

In der Mitte des Dorfes Camembert steht eine Statue zu Ehren von Marie Harel. Laut einer Legende wurde der Käse 1855 dem französischen Kaiser Napoleon III. angeboten und als „Käse aus dem Dorf Camembert“ vorgestellt. Napoleon III. liebte den Käse so sehr, dass dieser seitdem überall unter dem Namen Camembert, Napoleons Lieblingskäse, bekannt wurde.

Die wohltuende Wirkung des Camemberts erklärt sich zum Teil dadurch, dass er zu einer gesunden Darmflora beiträgt. Dieser Käse ist sehr reich an Probiotika, deren Hauptaufgabe darin besteht, die gesunden Bakterien zu unterstützen, die den Dickdarm besiedeln. Mit anderen Worten: Probiotika sind keine Mikroben an sich, aber sie unterstützen aktiv die bestehenden Mikroben, indem sie diese mit der erforderlichen Nahrung versorgen.

Zusätzlich zu dieser probiotischen Aktivität hat der Camembert auch eine präbiotische Wirkung: Er enthält selbst Bakterien, die das Wachstum anderer natürlicher Darmbakterien fördern. Infolgedessen ist Käse wie der Camembert ein Lebensmittel mit eigenem Mikrobiom, das die menschliche Darmflora sowohl durch prä- als auch durch probiotische Aktivitäten positiv beeinflusst.

(1) Firmesse O, Rabot S, Bermúdez-Humarán LG, et al. E Consumption of Camembert cheese stimulates commensal enterococci in healthy human intestinal microbiota. FEMS Microbiol Lett. 2007;276:189-92.