Die wenig bekannten Vorzüge der Hülsenfrüchte

Die lange wenig beachteten Hülsenfrüchte (unter anderem Linsen, Kichererbsen und Bohnen) besitzen zahlreiche Vorzüge im Hinblick auf die menschliche Gesundheit, die ausgewogene Ernährung sowie auf die Ackerböden. Ein Überblick.

In ernährungswissenschaftlicher Hinsicht sind Hülsenfrüchte sehr reich an essenziellen Nährstoffen, besonders an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Aufgrund des hohen Gehalts an essenziellen Aminosäuren sind sie eine Alternative zu tierischem Eiweiß.

Doch die Hülsenfrüchte bergen weitere Geheimnisse! Bei Bettlägerigen tragen sie durch ihren Proteinreichtum dazu bei, den Muskelabbau zu begrenzen. Gesunde dagegen nehmen durch Hülsenfrüchte nicht zu, da diese nur wenig Fett enthalten.

Der Nutzen von Hülsenfrüchten erstreckt sich jedoch nicht nur auf die menschliche Gesundheit: Ihr Anbau ist ein Beitrag zur Verringerung der Abhängigkeit von Kunstdünger. Sie sind nämlich in der Lage, im Boden den Stickstoff aus der Atmosphäre natürlich zu binden und Phosphor zu mobilisieren, wodurch die Böden fruchtbarer werden!

Worauf warten Sie also noch – haben Sie nicht Appetit auf Hülsenfrüchte?