Rote-Bete-Saft erhöht die Muskelkraft

Viele Sportler nehmen Rote-Bete-Saft zu sich, um ihre sportliche Leistung zu steigern. Die daran beteiligten Mechanismen sind jedoch noch wenig bekannt. Eine britische Studie hat nun einige Antworten auf dieses Phänomen gegeben...

Nitrat-Ionen sind für den Körper wichtig, da sie eine Reserve für das gefäßerweiternde Gas Stickoxid darstellen und an dessen Homöostase im Gewebe beteiligt sind. Es scheint, dass diese Ionen entscheidend für die Muskelfunktion, die Regulierung der Kontraktion, die mitochondriale Atmung und die Verteilung des Blutflusses sind, und zwar insbesondere bei körperlicher Betätigung. Nitrat-Ionen kommen in großen Mengen in Rote Bete vor, aber auch in Rettich, Sellerie, Kopfsalat und Spinat.

Ein kürzlich in Acta Physiologica erschienener Artikel stellt die Ergebnisse einer Studie an 10 gesunden Freiwilligen dar, die eine Menge Kaliumnitrat zu sich nahmen, die der in 1 kg Rote Bete enthaltenen Menge entspricht, wobei das Ganze radioaktiv markiert wurde, um den Weg dieser Ionen im Körper zu analysieren. Anschließend führten die Teilnehmer eine schnelle körperliche Übung durch (60 Kontraktionen des Quadrizeps in 5 Minuten). Die Muskelkraft war nach der Einnahme von Nitrat-Ionen im Vergleich zur Kontrollgruppe leicht erhöht. Die Nitrat-Ionen-Konzentrationen stiegen im Speichel, im Blut und in den Skelettmuskeln der Freiwilligen, die Nitrat aufgenommen hatten, und sanken nur in den beanspruchten Muskeln.

Diese Studie liefert den ersten direkten Beweis für die Bedeutung von Nitrat-Ionen bei körperlicher Betätigung und für die mysteriösen Auswirkungen von Rote-Bete-Saft... Diese Ergebnisse sind wichtig für das Verständnis der Sportphysiologie, aber auch der Pathophysiologie von neuromuskulären und metabolischen Erkrankungen, die eine unzureichende Produktion von Stickstoffmonoxid zur Folge haben.