Sauerteigbrot stärkt Ihr inneres Ökosystem

Archäologen fanden heraus, dass Frühmenschen schon vor vierzehntausend Jahren Brot gebacken haben. Dieses Brot wurde einfach mit Mehl und Wasser gebacken und mit Hefe und Bakterien gesäuert. Es konnte und kann immer noch gebacken, gedünstet oder gebraten werden.

Traditionelles Sauerteigbrot ist reich an Laktobazillen. Diese Bakterien erzeugen Milchsäure, durch die ein leicht säuerlicher Geschmack entsteht. Eines dieser Sauerteigbakterien, das Lactobacillus reuteri, hat einen hohen gesundheitsfördernden Nutzen, da es nachweislich unsere Immunabwehr stärkt und die Entwicklung von Tumoren unterdrückt.

Außerdem wurde festgestellt, dass Lactobacilli reuteri die Gewichtszunahme verhindern und die Wundheilung beschleunigen. Darüber hinaus konnte nachgewiesen werden, dass diese Bakterien die Darm-Hirn-Achse aktivieren, indem sie das Gehirn zur Freisetzung von Oxytocin anregen, einem Hormon, das eine wichtige Rolle bei sozialen Bindungen spielt.

1 Mu Q, Tavella VJ, Luo XM. Role of Lactobacillus reuteri in Human Health and Diseases. Front Microbiol. 2018;9:757.