September, Zeit für elsässischen Kohl

Im Elsass beginnt die Erntezeit für Weißkohl. Ein Lebensmittel, das Ihr Körper verwöhnt!

Der Herbst steht vor unserer Tür. Daher ist es wichtig, Ihr Immunsystem in dieser Jahreszeit zu stärken. Stress, zu wenig Schlaf oder ungesunde Mahlzeiten können zu Müdigkeitserscheinungen führen.
Es gibt nichts Besseres als den Genuss von Kohl, um Ihre Laune zu verbessern und sich vor Krankheiten zu schützen. Stimmt: Kohl enthält viele wertvolle Nährstoffe. Außerdem enthalten Kreuzblütler wie Kohl sehr wenig Kalorien (36,5 Kal/100 g). Dieses Gemüse ist reichhaltig an Ballaststoffen, Antioxidantien, Eisen, Vitamin K und vor allem an Vitamin C. Die Gesundheitsvorteile des Kohls sind seit der Antike bekannt. Die ältere Generation verwendete reichlich Kohl, um Skorbut zu bekämpfen. Die gesundheitlichen Vorteile des Kohls zur Vorbeugung von Infektionskrankheiten wie Erkältungen oder Grippe sind nach wie vor aktuell.

Wussten Sie, dass der regelmäßige Verzehr von Kohl, z. B. zweimal pro Woche, zur Prävention von bestimmten Krebsarten wie Darm-, Lungen- und Nierenkrebs beiträgt? Laut epidemiologischen Studien soll eine Kombination aus phenolischen Komponenten (Polyphenol), die aus dem Kohl extrahiert werden, dabei helfen, das Wachstum der Krebszellen zu verringern. Kohl enthält Glucosinolates.
Bei der Verdauung wirkt das Enzym Myrosinase auf Glucosinolate. Während der Verdauung bilden sich Bioaktivstoffe: Isothiocyanate und Indole. Diese stimulieren Enzyme, die das Wachstum von Krebserregern blockieren. Umso mehr verhindern Indole der Kreuzblütler die Ausbreitung bestimmter Metastasen.

Fehlt es Ihnen an Kreativität für Rezepte mit Kohl? Essen Sie ihn am besten roh, so behält er sämtliche Nährstoffe.