Warum weint man, wenn man Zwiebeln schneidet?

Sie haben bestimmt schon einmal geweint, während Sie einfach nur eine Zwiebel zum Kochen zerkleinert haben... Aber was ist der Grund für dieses Phänomen und welche Tipps gibt es, um ihm vorzubeugen?

Beim Schneiden einer Zwiebel beschädigt die Messerklinge die Pflanzenzellen, wodurch ein flüchtiges Molekül freigesetzt wird: Propanethialoxid. Bei Augenkontakt wird dieses Gas in Propansulfonsäure umgewandelt, die genauso reizend ist wie Schwefelsäure, was dann einen Abwehrmechanismus auslöst, der die Reizung des Auges begrenzt. Wie Sie vielleicht schon vermutet haben, handelt es sich bei diesem Prozess um die Sekretion von Tränenflüssigkeit, die das Auge reinigt, um die Reizwirkung zu unterbrechen.

Gibt es wirksame Mittel, um beim Schneiden von Zwiebeln nicht mehr zu weinen? Ja, wenn Sie die Zwiebel vor dem Kochen im Kühlschrank oder Gefrierschrank lagern, wird weniger Propanethialoxid freigesetzt, da die chemische Reaktion, die zu seiner Umwandlung führt, verlangsamt wird. Die Verwendung eines scharfen Messers kann ebenfalls helfen, da dadurch weniger Pflanzenzellen beschädigt werden. Natürlich ist das Tragen einer Taucherbrille sehr effektiv, um zu verhindern, dass die reizende Verbindung mit Ihren Augen in Kontakt kommt!

Interessanterweise haben Tränen, die durch das Schneiden einer Zwiebel entstehen, und Tränen, die beispielsweise bei Traurigkeit ausgeschüttet werden, nicht die gleiche chemische Zusammensetzung, obwohl sie beide salzig sind. Letztere enthalten nämlich Hormone.