Allergique à la viande rouge ?

Oui, c’est possible. Notez que cette allergie très rare est provoquée par une piqûre de tique dans 80 % des cas !

Aux États-Unis, l’Amblyomma americanum, ou « tique étoilée », est tenue pour responsable de ce phénomène. En Europe, on soupçonne l’Ixodes ricinus de pouvoir entraîner le même scénario.

Lors de la morsure, la tique injecte dans le corps de l’alpha-gal, une protéine présente dans la viande rouge. L’organisme garde cette attaque en mémoire et identifie ensuite cette protéine en tant que corps étranger à éliminer.

La réaction allergique se traduit par des symptômes allant de la crise d’urticaire au choc anaphylactique. D’après une étude publiée dans le journal Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology en juin dernier, elle pourrait également provoquer des crises cardiaques.