Bienfaits méconnus des légumineuses

Longtemps sous-exploitées, les légumineuses, à l’instar des lentilles, pois chiches ou haricots rouges, possèdent beaucoup de bienfaits pour la santé, pour l’équilibre nutritionnel et aussi pour les sols agricoles. Aperçu.

Sur le plan diététique, les légumineuses sont très riches en nutriments essentiels, notamment en vitamines, oligoéléments et minéraux. Elles se présentent ainsi comme une alternative aux protéines animales, en raison de leur richesse en acides aminés essentiels.

Les légumineuses ont d’autres secrets ! Chez les personnes alitées, elles contribuent à limiter la fonte musculaire grâce à leur richesse en protéines. Par contre, chez les personnes en bonne santé, elles ne font pas grossir, compte tenu de leur faible teneur en graisses.

Les bienfaits des légumineuses s’étendent même au-delà de l’organisme humain. Les cultures des légumineuses contribuent à réduire la dépendance des agriculteurs vis-à-vis des engrais synthétiques. En effet, elles fixent naturellement l’azote atmosphérique dans les sols et y mobilisent le phosphore, créant ainsi des sols plus fertiles !

Alors, envie d’adopter les légumineuses dans vos assiettes ?