La cueillette des champignons et les risques

En raison du changement climatique, la saison de la cueillette des champignons a débuté plus tôt cette année. Attention aux champignons vénéneux ! Chaque année, plusieurs cas d'intoxication alimentaire sont signalés.

Presque tous 𝐥𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧𝐬 𝐜𝐨𝐦𝐞𝐬𝐭𝐢𝐛𝐥𝐞𝐬 𝐨𝐧𝐭 𝐮𝐧 𝐨𝐮 𝐩𝐥𝐮𝐬𝐢𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐬𝐨𝐬𝐢𝐞𝐬 𝐭𝐨𝐱𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬, même les bolets et les cèpes. Il existe une 𝐜𝐞𝐧𝐭𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝’𝐞𝐬𝐩𝐞̀𝐜𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧𝐬 𝐭𝐨𝐱𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 en Europe. En 2021, près de 1270 cas d’empoissonnement ont été rapportés au centre antipoison. De plus, certains champignons comestibles tels que les morilles nécessitent une bonne cuisson pour éviter tout risque d’intoxication. 𝐂𝐞𝐫𝐭𝐚𝐢𝐧𝐞𝐬 𝐫𝐞̀𝐠𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐨𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭 𝐞̂𝐭𝐫𝐞 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐭𝐞́𝐞𝐬 lors de la cueillette de champignons.

𝐋’𝐢𝐝𝐞𝐧𝐭𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐬 𝐞𝐬𝐩𝐞̀𝐜𝐞𝐬 𝐝𝐨𝐢𝐭 𝐞̂𝐭𝐫𝐞 𝐫𝐢𝐠𝐨𝐮𝐫𝐞𝐮𝐬𝐞 𝐞𝐭 𝐯𝐞́𝐫𝐢𝐟𝐢𝐞́𝐞 si nécessaire par un spécialiste ou pharmacien. Ne cueillir uniquement les spécimens en bon état en prélevant la totalité du champignon : tête et pied, et les déposer dans un panier, pour ralentir le pourrissement, tout en séparant les espèces. Il est également conseillé de les manger dans les deux jours suivant la cueillette. 𝐄𝐧𝐯𝐢𝐫𝐨𝐧 𝟗𝟓% 𝐝𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐭𝐨𝐱𝐢𝐜𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐦𝐨𝐫𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 sont causées par 𝐥’𝐚𝐦𝐚𝐧𝐢𝐭𝐞 𝐩𝐡𝐚𝐥𝐥𝐨𝐢̈𝐝𝐞, aussi surnommée « calice de la mort ».

N'oubliez pas de prendre des photos de votre récolte, car elles peuvent être utiles en cas d'intoxication, pour décider du traitement approprié. 𝐄𝐧 𝐜𝐚𝐬 𝐝’𝐚𝐩𝐩𝐚𝐫𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐬𝐲𝐦𝐩𝐭𝐨̂𝐦𝐞𝐬 tels que douleurs abdominales, vomissements, nausées, vertiges et tremblements, il faut immédiatement 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐚𝐜𝐭𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐬𝐞𝐫𝐯𝐢𝐜𝐞𝐬 𝐝’𝐮𝐫𝐠𝐞𝐧𝐜𝐞. La vigilance est de rigueur pour la cueillette des champignons !