Le brocoli pour votre santé et votre bien-être

Le brocoli est une plante verte comestible qui appartient à la famille des choux. La large tête du brocoli, avec ses fleurs en bouton, et le tronc sont consommés comme légumes. Les pousses de brocoli sont particulièrement riches en sulforaphanes, de puissants stimulateurs du système immunitaire. Il convient de noter que les légumes crus présentent les taux de sulforaphanes les plus élevés et que le brocoli cru contient ainsi environ dix fois plus de sulforaphanes que le brocoli cuit. Des études ont montré que le sulforaphane pourrait contribuer à améliorer la détoxification des toxines atmosphériques telles que la fumée de cigarette. Le brocoli diminuerait également le risque de certains cancers, et notamment du cancer de la prostate.

En 2016, les effets de la consommation de pousses de brocoli sur le système immunitaire ont été analysés de façon conjointe par l’Hôpital universitaire pédiatrique de Bâle, Suisse, l’Université de Stanford, et l’Université de Caroline du Nord.1 Dans une étude en double aveugle contrôlée, les chercheurs ont cherché à déterminer si les pousses de brocoli peuvent aider à stimuler la réponse immunitaire de l’organisme après la vaccination.

Au total, 20 volontaires en bonne santé et tous en fin de vingtaine ont été inclus dans l’essai clinique. Ces volontaires ont été répartis par randomisation dans deux groupes différents. Un des groupes a reçu deux tasses de pousses de brocoli mixées dans un milkshake tandis que l’autre a reçu une boisson placebo au goût et à la couleur similaires. Ces milkshakes devaient être consommés tous les jours pendant quatre journées consécutives. Le deuxième jour, un vaccin nasal contre la grippe a été administré aux volontaires.

L’analyse des données a montré que les volontaires ayant reçu le milkshake à base de pousses de brocoli présentaient vingt-deux fois plus de cellules tueuses naturelles (TN) dans le sang. De plus, ces cellules TN présentaient une capacité d’élimination plus élevée. Il a en outre été montré que les participants du groupe des pousses de brocoli présentaient moins de virus de la grippe restant dans la membrane muqueuse nasale, ce qui signifie que les défenses endogènes de l’organisme ont éliminé le virus plus efficacement.

1Muller L, Meyer M, Bauer RN, Zhou H, Zhang H, Jones S, Robinette C, Noah TL, Jaspers I. Effect of Broccoli Sprouts and Live Attenuated Influenza Virus on Peripheral Blood Natural Killer Cells: A Randomized, Double-Blind Study. PLoS One. 2016 ;11:1 :e0147742.