Le potentiel thérapeutique des champignons

Les champignons sont consommés par l'homme depuis l'Antiquité. Environ 130 propriétés thérapeutiques leur sont attribuées, telles que des propriétés anticancéreuses, anti-inflammatoires, antioxydantes, antidiabétiques et antimicrobiennes.

La Chine a été le premier pays à cultiver les champignons et possède actuellement la plus grande production totale de champignons comestibles. 𝐋'𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐭𝐡𝐞́𝐫𝐚𝐩𝐞𝐮𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧𝐬 𝐚 𝐮𝐧𝐞 𝐥𝐨𝐧𝐠𝐮𝐞 𝐡𝐢𝐬𝐭𝐨𝐢𝐫𝐞 dans les sociétés mexicaine, grecque, chinoise, romaine et égyptienne. Ils produisent divers 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐨𝐬𝐞́𝐬 𝐛𝐢𝐨𝐚𝐜𝐭𝐢𝐟𝐬 qui déterminent leurs 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́𝐬 𝐟𝐨𝐧𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 : polysaccharides comme les β-glucanes, micronutriments, antioxydants comme les glycoprotéines, les triterpénoïdes, les flavonoïdes, les ergostérols, etc. Ils peuvent aider à établir une 𝐢𝐦𝐦𝐮𝐧𝐢𝐭𝐞́ 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐥𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐟𝐞𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧𝐬 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐭𝐨𝐱𝐢𝐧𝐞𝐬.

Cordyceps sinensis est un 𝐜𝐡𝐚𝐦𝐩𝐢𝐠𝐧𝐨𝐧 𝐦𝐞́𝐝𝐢𝐜𝐢𝐧𝐚𝐥 𝐜𝐨𝐮𝐫𝐚𝐦𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐬𝐞́ pour préserver les fonctions respiratoires, rénales et surrénales. Il contient de la cordycépine qui améliore 𝐥𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐜𝐞 𝐞𝐭 𝐥𝐞𝐬 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬 𝐩𝐡𝐲𝐬𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬. Il possède également des 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐞́𝐬 𝐡𝐲𝐩𝐨𝐜𝐡𝐨𝐥𝐞𝐬𝐭𝐞́𝐫𝐨𝐥𝐞́𝐦𝐢𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐡𝐲𝐩𝐨𝐠𝐥𝐲𝐦𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬 qui peuvent prévenir les maladies et promouvoir 𝐥𝐚 𝐬𝐚𝐧𝐭𝐞́ 𝐜𝐚𝐫𝐝𝐢𝐨𝐯𝐚𝐬𝐜𝐮𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞. Agaricus subgrufescens est une autre espèce cultivée aux États-Unis qui est utilisée comme 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐦𝐞́𝐝𝐢𝐜𝐢𝐧𝐚𝐥 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐮𝐭𝐭𝐞𝐫 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐥𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐜𝐞𝐫, le diabète, l'hépatite et l'artériosclérose.

En plus d'être délicieux, les champignons comestibles sont des sources alimentaires naturelles et saines qui possèdent des 𝐯𝐚𝐥𝐞𝐮𝐫𝐬 𝐧𝐮𝐭𝐫𝐢𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐞𝐬 𝐞𝐭 𝐭𝐡𝐞́𝐫𝐚𝐩𝐞𝐮𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬