Le retour de la viande rouge dans les assiettes ?

De nouvelles recommandations publiées dans les annales de médecine américaines en octobre dernier viennent semer la discorde. Selon ces dernières, il ne serait pas nécessaire de réduire sa consommation de viande rouge.

Les adultes devraient ainsi « continuer de consommer de la viande rouge (…) et de la viande transformée ». Ces recommandations sont pour le moins surprenantes au regard des conseils prodigués et rabâchés depuis des années par les organisations de santé.

Le panel de chercheurs à l’origine de la recommandation a réexaminé des dizaines d’études conseillant de limiter la consommation de viande rouge et de charcuterie en vue de prévenir les cancers et les maladies du cœur. Leurs résultats ne divergent pas foncièrement de ceux obtenus jusqu’à présent mais leur interprétation et les arguments avancés sont inattendus.

Plaisir, culture, incertitude sur la manière de préparer un repas sans viande ont été cités en tant qu’obstacles à l’atteinte du bénéfice pouvant être atteint en diminuant sa consommation de viande. Autrement dit, ce ne serait pas la peine d’essayer ?