Le sucralose est-il un mauvais substitut du sucre ?
Le sucralose, également connu sous le nom de E955, est un édulcorant artificiel non nutritif et un substitut du sucre dont le pouvoir sucrant est 600 fois supérieur à celui du sucre. La quantité nécessaire pour obtenir le même pouvoir sucrant que le sucre est bien moindre. De nombreux aliments sans sucre, tels que les desserts glacés, les fruits en conserve, les chewing-gums et les boissons, contiennent souvent du sucralose. La majeure partie du sucralose n'est pas absorbée par l'organisme lors de la consommation et est excrétée.
Le Comité scientifique de l'alimentation humaine (CSAH) de l'UE a autorisé l'utilisation du sucralose dans l'alimentation, avec une dose journalière autorisée de 15 mg par kg de masse corporelle et par jour. Bien qu'il soit considéré comme sûr pour la consommation, des études distinctes ont montré les effets secondaires négatifs du sucralose. La recherche a montré que la consommation quotidienne de boissons contenant du sucralose était associée à un risque plus élevé de syndrome métabolique et de diabète de type 2. Cet édulcorant peut également augmenter le risque de maladie de Crohn.
En outre, l'ingestion de boissons contenant du sucralose par des mères qui allaitent pourrait provoquer des vomissements chez les enfants nourris au sein. Bien que cet édulcorant artificiel suscite des inquiétudes, d'autres données scientifiques confirment son innocuité lorsqu'il est consommé dans les limites recommandées. Il est recommandé de consommer avec prudence les aliments ou boissons contenant du sucralose.