Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait l’ivresse

Et bien figurez-vous que certaines personnes n’ont besoin d’aucun flacon pour atteindre l’ivresse. Ce phénomène exceptionnel porte le nom de syndrome de fermentation intestinale ou encore de syndrome d’auto-brasserie.

Vous l’aurez compris, il s’agit en réalité d’une pathologie. Généralement, les patients qui en
sont atteints consultent leur médecin ou un service d’urgence en raison de vertiges
importants. Ils présentent des taux d’alcoolémie très élevés mais affirment n’avoir bu aucune
goutte d’alcool.

Ce syndrome rare s’explique par la colonisation des intestins par Saccharomyces cerevisiae.
Bien connue des boulangers et brasseurs, cette levure est employée par pour faire lever le
pain ou fermenter la bière.

Dans les intestins du malade, le processus est similaire. Les levures transforment le glucose
en éthanol, entraînant ainsi une hausse rapide du taux d’alcoolémie. Les causes de la
prolifération ne sont pas encore entièrement élucidées. Un déséquilibre de la flore intestinale
dû à l’utilisation d’antibiotiques pourrait être impliqué.