Soja : à consommer sans modération ?

Au début des années 2 000, le soja a fortement gagné en notoriété et a commencé à envahir les rayons.

Riche en fibres, en acides gras polyinsaturés et en surtout en protéines végétales, le soja semble
avoir tout plaire. Notamment chez le groupe des végétariens et végétaliens, il fait figure d’aliment
incontournable en tant qu’ersatz des protéines animales.

Outre ses propriétés nutritionnelles, le soja présente toutefois également un risque de toxicité. Les
isoflavones qu’il contient ont la particularité de se lier aux récepteurs des œstrogènes, les hormones
sexuelles féminines. Ces effets oestrogéniques ne sont pas sans risque.

Ils sont par exemple susceptibles de déséquilibrer les traitements hormonaux. La consommation
régulière du soja est donc déconseillée chez la femme enceinte, les enfants de moins de trois ans
ainsi que chez les personnes atteintes d’hypothyroïdie.